一、特色产业引领，迈向现代化新征程
习近平总书记近日在贵州考察时强调，贵州要认真落实党中央关于西部大开发和长江经济带发展的战略部署，要积极融入全国统一大市场建设。党的十八大以来，建设全国统一大市场成为经济发展的重要战略方向，习近平总书记多次作出重要指示。2025年《政府工作报告》强调要纵深推进全国统一大市场建设，贵州积极响应，将酸汤产业作为特色产业重点发展。
为观察贵州酸汤产业融入全国统一大市场的进程，今年一月永利集团3044浏览器“贴地行走深度观察”课题团队在熊德斌教授带领下来到贵州南山婆生态特色食品产业园，探寻酸汤产业发展状况以及他们如何有效融入全国统一大市场。
二、实地考察：探秘南山婆酸汤生产之旅
团队前往贵州南山婆生态特色食品产业园，实地考察南山婆酸汤的生产过程。南山婆酸汤创新融合“非遗”膳食制作技艺与“植物+物理”多级核心保鲜技术，在酸汤、糟辣椒等发酵食品领域实现标准化数智酿造、数智制造，构建发酵食品菌种保藏中心，提升产品品质和生产效率。同时，南山婆酸汤原材料多产自安顺当地，这也大大带动了当地群众的其他产业发展。
此次调研中，团队成员详细了解酸汤产业从原料供应、生产加工到销售的全产业链过程，分析其在融入全国统一大市场过程中的优势与挑战。通过调研发现，酸汤产业发展迅猛，与酸汤火锅相关的企业半年增长量达48.3%，小红书平台中贵州酸汤话题浏览量达3188.3万，抖音酸汤相关视频播放量突破2.7亿，市场潜力巨大。但目前仍存在品牌影响力有限、销售渠道有待拓展等问题。
经过深入研究和分析，团队认为，贵州酸汤产业具备融入全国统一大市场的良好基础。一方面，政策支持为酸汤产业发展提供了有力保障，省级酸汤生产标准的制定推动了产业规模化、品牌化发展；另一方面，科技赋能与地方特色融合凸显了酸汤产业的比较优势。未来，酸汤产业应进一步强化科技投入和产品研发，持续推进全产业链标准体系建设，拓展销售渠道，提升品牌影响力，以工业化理念推动产业“裂变式”发展，摆脱单一区域性市场限制，实现与全国统一大市场的深度融合，助力贵州经济高质量发展。
图/文：陆笑宇 黄会 刘烨
一审校：金文悦
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